Сармички по арабски

1. Лозови сармички по сирийски.

Продукти:

Лозови листа

Ориз – 500 гр.

Кайма -250 гр.

сол на вкус

Сабаа бахарат – 1 ч.л.-продава се в арабските магазини като “смес от 7 подправки”

7-8 скилидки цели скилидки чесън

Лимонтузу -1/2 ч.л.

Приготвяне:

Оризът, каймата, солта и подправките се смесват. С тази смес се пълнят сармичките и се завиват. Специфичното е, че се правят малки и тънки. В Сирия дори продават специален уред за завиване на сармички.

На дъното на тенджерата се нареждат кокали (сурови) за основа, върху тях се редят сармичките. Най-отгоре се слага чиния за да ги затисне. Поливат се с вода, лимонтузуто и малко сол. Чесънът също се слага във водата. Вари се на нормален огън.

Вместо кокали може да се сложат пилешки бутчета.

2. Сармички по египетски

Правят се без месо, само с ориз и зеле.

Продукти:

1 голяма зелка

1 1/2 ч.ч. ориз

седем подправки

1 ч.л. кимион

сол

нарязан на ситно магданоз

2 с.л. доматено пюре

Приготвяне:

Зелевите листа се попарват в подсолена вода съвсем леко, само да омекнат, да не се преварят, защото иначе се разпадат или късат. Нарязват се парчета приблизително 10/10 см за завиването, (сармичките трябва да са много малки). Плънката е сурова, от ориз, седемте подправки, кимион, магданоз, малко доматено пюре, може и без него, сол. Сармичките се завиват като се слага много плънка, и отстрани не се подгъват. Водата за варене в тенджерата не трябва да е много, само да покрива леко сармите, подсолена. Вкусът не киселее, по-скоро е сладникав.

Автори: 

Манел

Фаима