Фатур в Биляд аш Шам

Фатур е арабската дума за закуска. Kакво закусват хората в 4-те страни, били някога една област? Биляд както казазхме означава “земи” или “страни”, Шам-е било тогавашното произношение на САМ, един от синовете на пророка НОЙ, също и старото име на Дамаск. В Биляд аш Шам се включват Сирия, Йордания, Палестина и Ливан, разделени от впоследствие от ООН на 4 държави.

Закуската там е богата и засищаща, но пък здравословна и включва:

Арабски хляб

Черен чай

Маслини – няколко вида

Макдус – пълнени палталджани

Лебна – отцедено и престояло в зехтин кисело мляко

Фалафел

Хоммос

Фул

Зехтин – сипва се в чинийка и в негo се топи хлябът със За`атър – арабска подправка

Кисела туршия

Някое от различните видове арабски сирена

Пържени яйца
Домати
Краставици

В много случаи и т.нар. Манаиш (питки със за`атър) или лахмебажин (питки с кайма)

Мрабба (мармалад основно от кайсии, смокини или грозде)

Тези са почти основните храни в закуската, без да я изчерпват. Въобще, може да се каже, че закуската е солидна почти колкото обяд според нашите представи, още повече, че се закусва по-късно.